Определение глютена (аллергена) в пищевых продуктах

Глютен – это белок, содержащийся в различных зерновых, особенно в ячмене, ржи и пшенице. Глютен содержится в этих зернах и во всех продуктах, приготовленных из муки, полученной из зерен. Глютен придает пище текстуру и структуру. Таким образом, это гарантирует, что пища сохранит свою форму.

К сожалению, продукты, содержащие глютен, не могут быть легко потребляемы всеми. У потребителей с непереносимостью глютена или целиакией употребление продуктов, содержащих глютен, вызывает серьезные проблемы со здоровьем. Потребители, которые в последние годы стали больше осведомлены об аллергии на глютен, могут выбрать безглютеновую диету для здорового питания.

Возможно, вы встречали на рынках фразу «Без глютена». Чтобы продукт мог утверждать, что он не содержит глютен, он должен пройти анализ на глютен. С помощью определения глютена можно определить наличие и количество глютена в пище.

Вы можете обратиться в лабораторию анализа пищевых продуктов Nanolab, чтобы узнать количество глютена в пище.