Определение дезоксиниваленола
Деоксиниваленол представляет серьезную опасность как для здоровья человека, так и для сельскохозяйственной экономики во всем мире. Пищевые продукты и корма, загрязненные этим микроорганизмом, вызывают острые и хронические токсические эффекты как на людей, так и на животных. Поэтому наблюдение и контроль за дезоксиниваленолом и его производными в продуктах питания и кормах имеют большое значение для производителей, регулирующих органов и исследователей, чтобы защитить здоровье потребителей и сократить экономические потери.Микотоксины - это метаболиты, вырабатываемые плесенью при определенных условиях, и они токсичны для людей и животных. Известно, что почти половина собираемой в мире продукции ежегодно заражается микотоксинами. Среди этих микотоксинов - дезоксиниваленол.
Дезоксиниваленол, содержащийся в пищевых продуктах, представляет собой серьезную проблему для здоровья человека. Заболеваемость высока у пшеницы. Однако очистка перед измельчением с использованием новых технологий снижает концентрацию дезоксиниваленола в конечных продуктах. Дезоксиниваленол, также известный как вомитоксин, является членом группы микотоксинов, которые, как известно, вызывают значительные и потенциально вредные эффекты у людей. Его производят разновидности Fusarium, которые являются обычными почвенными грибами в регионах с умеренным климатом. Установлено, что эти микроорганизмы оказывают различное токсическое действие на сельскохозяйственных животных и людей.
Микотоксин дезоксиниваленола чаще всего вызывается грибами Fusarium, которые содержатся в зерновых, таких как пшеница, кукуруза, ячмень, овес и рожь, а также в обработанных зернах, таких как солод, пиво и хлеб. Дезоксиниваленол очень стабилен как при измельчении, так и при хранении, а также при переработке пищевых продуктов и приготовлении пищи, и имеет высокий потенциал в пищевых и кормовых цепочках, поскольку он не разлагается при высоких температурах.
