Определение метабисульфита натрия
Сульфурирование — это процесс, который широко используется в пищевой промышленности для сушки фруктов и овощей, для хранения в свежем виде продуктов, используемых при производстве таких продуктов, как джемы и мармелады, а также в виноделии.Двуокись серы (SO2) и другие вещества, используемые в процессах сульфурации, следующие:
- Бисульфит калия
- Метасульфит калия
- Бисульфит натрия
- Сульфид натрия
- Метабисульфит натрия
Поскольку диоксид серы является GRAS, его использование является законным. Однако в Регламенте о пищевых добавках; Использование метабисульфита натрия и диоксида серы ограничено 15 граммами на тонну продукта.
Диоксид серы используется в пищевой промышленности не только для сульфирования, но и для других целей:
- Отбеливатель в тортах
- Разрыхлитель для выпечки хлеба и крекеров
- Противомикробное действие во фруктовых соках, консервах и зерновых продуктах
