Определение органических кислот

Фумаровая кислота, молочная кислота, яблочная кислота, уксусная кислота, лимонная кислота и аскорбиновая кислота представляют собой органические соединения, которые проявляют кислотность и классифицируются в зависимости от продуктов, в которых они содержатся. Органические кислоты разделяются на ферментированные или фруктовые кислоты следующим образом.

- Фруктовые кислоты: аскорбиновая кислота, лимонная кислота, яблочная кислота
- Органические кислоты, образующиеся в результате ферментации: фумаровая кислота, молочная кислота, уксусная кислота

Обнаружены органические кислоты естественно во многих продуктах питания; Это важно для качества, стабильности и органолептических свойств (вкус, запах, цвет). Определение органических кислот в пищевых продуктах влияет на планирование операций, выполняемых в процессах производства пищевых продуктов. Определяя кислотность пищевых продуктов, принимают меры предосторожности в таких вопросах, как термическая обработка или условия хранения.

По этим причинам органические кислоты можно определять на разных стадиях производственного процесса.

Вы можете обратиться в лабораторию анализа пищевых продуктов «Нанолаб» по определению органических кислот.