Определение содержания и состава стеролов
Стандарт ISO 12228-1, разработанный Международной организацией по стандартизации (ISO), описывает процедуру определения содержания и состава стеринов в животных и растительных жирах и маслах методом газовой хроматографии. Стандарт ISO 12228-2 предусматривает процедуру определения содержания и состава стеролов в оливковом и жмыхе. Эти стандарты были опубликованы Турецким институтом стандартов (TSE) в нашей стране под следующими заголовками:• TS EN ISO 12228-1 Определение индивидуального и общего содержания стеролов - Метод газовой хроматографии - Часть 1. Животные и растительные жиры и масла
• TS EN ISO 12228-2 Определение индивидуального и общего содержания стеролов - Метод газовой хроматографии - Часть 2: Оливковое и выжимаемое масло
Стероиды регулируют биологические процессы и считаются усилителями мембран, поддерживая доменную структуру клеточных мембран. В то время как холестерин является основным стеролом у позвоночных, эргостерин играет ключевую роль у грибов. Холестерин содержится во многих биологических мембранах и является основным стерином животных. Растения обычно имеют более сложные стериновые композиции, которые участвуют в эмбриональном росте растений.
Стерины играют важную роль в фундаментальных биологических процессах, таких как передача сигналов, классификация клеток, реорганизация цитоскелета, асимметричный рост и инфекционные заболевания.
Основной стерин, содержащийся в грибах, - это эргостерин. Этот стерол обладает уникальными свойствами взаимодействия с антибиотиками, которые эффективны против грибков. С другой стороны, бактериальные стерины являются примитивными стеринами и производятся бактериями, которые процветают в экстремальных условиях, таких как температура, кислотность, давление и ионная сила.
