Определение холестерина в пищевых продуктах

Холестерин представляет собой воскообразный липид, содержащий множество углеводородных колец. Стероидные гормоны и холестерин, обнаруженные во многих мембранах, играют важную роль в качестве предшественников желчных кислот. Холестерин, которого много в сыре, яйцах, говядине, птице, рыбе и креветках, можно получать с продуктами животного происхождения.

Оценка холестерина в продуктах питания проводится различными аналитическими методами. Гравиметрия, колориметрия, флуориметрия и хроматография являются предпочтительными методами определения холестерина. Аномальные уровни холестерина являются основной причиной сердечных заболеваний, инсульта, диабета II типа, заболеваний головного мозга.

Определение холестерина в пищевых продуктах особенно важно для указания количества чистого холестерина в информации на этикетке.

Вы можете обратиться в Лабораторию анализа пищевых продуктов Нанолаб для определения холестерина в пищевых продуктах.