Определение числа диастазы
Мед является важной пищей, которую следует употреблять регулярно. Мед содержит небольшое количество сахарозы, декстрина, азотистых веществ, ферментов, неорганических ароматизаторов и красителей, эфирных масел, органических кислот, воска, пыльцы. Он особенно богат ферментами. Ферменты в меде; Можно подсчитать ферменты милазы (диастазы), инвертазы (сахаразы), каталазы, фосфатазы и глюкозазидазы.Многие анализы проводятся с точки зрения оценки качества меда. Некоторые из этих анализов являются ферментными анализами. Анализ диастазы (α-амилазы) является важным тестовым параметром в рамках анализа ферментов. Анализ диастазы (α-амилазы) проводится, в частности, в рамках проверки качества.
Анализ диастазы (α-амилазы) — это анализ, используемый при оценке того, является ли мед свежим или нет. Количество диастазы в мёде анализируется как показатель того, правильно ли обрабатывался мёд и соответствуют ли условия хранения.
