Отбор проб для микробиологического анализа
Микробиологический анализ пищевых продуктов - это использование биологических, биохимических, молекулярных или химических методов для обнаружения, идентификации и подсчета микроорганизмов в пищевых продуктах, таких как пищевые продукты или напитки. Обычно он применяется против микроорганизмов, вызывающих болезни и портящих пищевые продукты. Тестирование конечного продукта остается жизненно важной частью любой стратегии контроля производства пищевых продуктов. Регулярные микробиологические анализы пищевых продуктов, в которых развиваются и выживают микроорганизмы, важны для проверки эффективности механизмов производственного контроля. Микробиологические анализы также необходимы для контроля качества сырья, например, для подтверждения его соответствия определенным стандартам или для расследования жалоб клиентов.В этом контексте в передовых лабораториях проводится широкий спектр тестов и анализов, охватывающих патогены, организмы, вызывающие порчу, и организмы-индикаторы. Кроме того, неизвестные микроорганизмы идентифицируются и классифицируются по определенному штамму. От правильного применения методов отбора проб зависит здоровье и получение правильных результатов.
Цель микробиологического анализа - выявить и ограничить количество вредных микроорганизмов, которые могут испортить пищу, и обеспечить безопасность от болезней пищевого происхождения. Сегодня осведомленность потребителей о безопасности пищевых продуктов растет. В результате в пищевой промышленности развиваются методы обеспечения безопасности пищевых продуктов. Высокая частота вспышек болезней пищевого происхождения во многих странах вызывает повышенную озабоченность и вызывает интенсивные исследования патогенов пищевого происхождения. В результате растет потребность в микробиологическом анализе пищевых продуктов.
