Целиакия и непереносимость глютена
Целиакия является наиболее тяжелой формой пищевой непереносимости, которая также может выражаться в виде непереносимости глютена. Целиакия, аутоиммунное заболевание, представляет собой заболевание, при котором повреждается стенка кишечника и возникают нарушения всасывания при употреблении пищи, содержащей глютен. Общие симптомы; такие симптомы, как вздутие живота, запоры, головная боль, быстрая утомляемость, повреждение тканей.Осведомленность о непереносимости глютена или глютеновой болезни сегодня выше. По этой причине в пищевой промышленности стали выпускать безглютеновые продукты. Теперь вы можете найти много продуктов без глютена на полках продуктовых магазинов. Если продукт предлагается для продажи с заявлением о том, что он не содержит глютена, он должен доказать путем тестирования и анализа, что он произведен надлежащим образом и не содержит глютена.
Указание аллергенных веществ на этикетках пищевых продуктов и, если они не содержат аллергенных веществ, должны быть проверены в рамках анализа пищевых продуктов. С помощью анализа глютена можно определить, что пища не содержит глютен и может быть безопасно доставлена потребителям.
