Aerobik koloniyalar soni

Oziq-ovqat sifatini nazorat qilish dasturining muhim jarayonlaridan biri aerob koloniyalar yoki aerob bakteriyalar soni hisoblanadi. Aerob koloniyalar soni kislorod borligidagi yoki aerob muhitda o'sishi mumkin bo'lgan bakteriyalarning umumiy soni sifatida aniqlanadi. Bu oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligini emas, balki ularning mikrobial sifatini ifodalash uchun qo'llaniladigan eng keng tarqalgan testlardan biridir.

Ilg'or laboratoriyalarda o'tkaziladigan mikrobiologik tahlillar quyidagilarni o'z ichiga oladi: indikator bakteriyalar skriningi, umumiy koliformalar, najas koliformlari, escherichia coli skriningi va aerob koloniyalar soni.

Aerobik koloniyalarni hisoblashning ahamiyati shundaki, u oziq-ovqat turiga va qo'llaniladigan davolanishga qarab farq qiladi. Ayniqsa, oziq-ovqat mahsulotlarining xilma-xilligi va ishlab chiqarish usullarini hisobga olgan holda, aerobik koloniyalar sonini to'liq talqin qilish uchun mahsulot turini yaxshi tushunish talab etiladi. Namuna olishda oziq-ovqat butunlay pishirilgan ingredientlardan iboratmi yoki pishirilgan va xom tayyor ingredientlar aralashmasidan iboratmi yoki yo'qligini aniqlash kerak. Oziq-ovqatning qaysi tarkibiy qismlaridan iboratligini va qanday pishirilishini bilish test natijalarini to'g'ri talqin qilishga yordam beradi. Ushbu ma'lumotsiz aerobik koloniyalarni hisoblash natijalari noto'g'ri.

Ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan yana bir omil - bu mahsulotning saqlash muddati. Chunki yaroqlilik muddatiga yaqin namuna olingan oziq-ovqat mahsulotlari yuqori chegaraga yaqin bo'lishi mumkin.

Aerobik koloniyalarni hisoblash natijalari meva va sabzavotlar, o'stirilgan mahsulotlar yoki fermentlangan ovqatlar kabi xom ovqatlarga taalluqli emas. Chunki bu oziq-ovqatlar tabiiy ravishda qimmatlidir.