Peroksid qiymatini aniqlash

Yog'larning nordon ta'mini keltirib chiqaradigan omil - bu parchalanish mahsulotlarining asosiy tarkibiy qismlari bo'lgan peroksidlar. Yog'lardagi peroksid qiymati (POV) - har bir kilogramm neft uchun erkin yodning milliekvivalentlarida (meq) ifodalangan reaktiv kislorod miqdori.

Yog'lardagi peroksid qiymatlari lipidlar degradatsiyasining dastlabki bosqichlarida oksidlanish belgisidir. Shuning uchun, bu indeks kamroq ishonchli bo'ladi, chunki degradatsiya peroksid degradatsiyasining ortishi bilan kuchayadi.

Agar POV qiymati 10 meq/kg dan ancha past bo'lsa, neft yangi hisoblanadi.

Agar POV qiymati 20 dan 40 meq/kg gacha bo'lsa, yog'da nordon ta'm paydo bo'ladi.

Yog'lardagi peroksid qiymatini aniqlash uchun Nanolab oziq-ovqat tahlil laboratoriyasiga murojaat qiling.