Sterol tarkibi va tarkibini aniqlash
Xalqaro standartlar tashkiloti (ISO) tomonidan ishlab chiqilgan ISO 12228-1 standarti hayvon va o'simlik yog'lari va yog'larida sterollarning tarkibi va tarkibini gaz xromatografik usul bilan aniqlash tartibini tavsiflaydi. ISO 12228-2 standarti zaytun va pomaza moylarida sterol tarkibi va tarkibini aniqlash tartibini taqdim etadi. Ushbu standartlar mamlakatimizda Turk standartlari instituti (TSE) tomonidan quyidagi nomlar bilan nashr etilgan:• TS EN ISO 12228-1 Shaxsiy va umumiy sterol miqdorini aniqlash - Gaz xromatografik usuli - 1-qism: Hayvon va o'simlik yog'lari va yog'lari
• TS EN ISO 12228-2 Shaxsiy va umumiy sterol miqdorini aniqlash - Gaz xromatografik usuli - 2-qism: Zaytun va pomaza yog'i
Steroidlar biologik jarayonlarni tartibga soladi va hujayra membranalarining domen tuzilishini saqlab, membranani kuchaytiruvchi vosita hisoblanadi. Xolesterin umurtqali hayvonlarda asosiy sterol bo'lsa, ergosterol qo'ziqorinlarda asosiy rol o'ynaydi. Xolesterin ko'plab biologik membranalarda mavjud va hayvonlarning asosiy sterolidir. O'simliklar odatda o'simliklarning embrion o'sishida ishtirok etadigan murakkabroq sterol tarkibiga ega.
Sterollar asosiy biologik jarayonlarda muhim rol o'ynaydi, masalan, signal uzatish, hujayra tasnifi, sitoskeletal qayta tashkil etish, assimetrik o'sish va yuqumli kasalliklar.
Qo'ziqorinlarda mavjud bo'lgan asosiy sterol ergosteroldir. Bu sterol qo'ziqorinlarga qarshi samarali bo'lgan antibiotiklar bilan o'ziga xos o'zaro ta'sir qilish xususiyatlariga ega. Bakterial sterollar ibtidoiy sterollar bo'lib, harorat, kislotalik, bosim va ion kuchi kabi ekstremal sharoitlarda rivojlanadigan bakteriyalar tomonidan ishlab chiqariladi.
