Arqon sportlari soni

Non xamirturushlari, don va don mahsulotlarida arqon sporalarini hisoblash nonning bakterial buzilishini aniqlash uchun o'tkaziladi. Ayniqsa, issiq iqlimi bo'lgan mamlakatlarda arqon sporti moliyaviy yo'qotishlarga olib keladi va non sanoati uchun bu vaziyatni ko'proq tushunish muhimdir. So'nggi paytlarda Evropa mamlakatlarida arqon sporti ko'rilmoqda. Buning sababi shundaki, ba'zi pechlar konservant sifatida kaltsiy propionat o'rniga sirkaga o'tmoqda. Iste'molchilarning faqat tabiiy ingredientlardan iborat oziq-ovqat mahsulotlariga bo'lgan talablari ortib bormoqda. Oziq-ovqat zaharlanishi holatlari, jumladan, ko'ngil aynishi, qusish, diareya, bosh og'rig'i va titroq nonni iste'mol qilish natijasida kuzatiladi.

Arqon sporasi asosan bacillus subtilis bakteriyalaridan kelib chiqadi, shuningdek, bacillus licheniformis, bacilus megaterium va bacilus cereus bakteriyalari turlari ham arqon sporasini hosil qiladi. Buzilish dastlab pishgan qovunlarga o'xshash shirin mevali hid bilan namoyon bo'ladi. Vaqt o'tishi bilan maydalangan rang o'zgaradi va teginish uchun yumshoq va yopishqoq bo'ladi. Ilg'or bosqichlarda suyuqlanish boshlanadi va to'rga o'xshash iplar hosil bo'ladi.

Bacillus bilan ifloslanishning muhim manbai non xamirturushi, don va don mahsulotlari kabi xom ashyo hisoblanadi. Shu sababli, pechlar faqat ifloslanish darajasi past bo'lgan materiallardan foydalanishi kerak. Bu borada turli xil sinov usullari qo'llanilsa-da, organoleptik baholash eng ishonchli sinov usuli sifatida qabul qilinadi.