Bacillus Cereus soni

Bacillus cereus deb ataladigan bakteriyalar turi odatda tuproq va oziq-ovqat mahsulotlarida uchraydi. Gram-musbat, tayoqchali va fakultativ anaerob bo'lgan bu bakteriyalar juda harakatchan va spora hosil qiladi. Bacillus cereus odatda odamlarda oziq-ovqat zaharlanishi bilan bog'liq va jiddiy noqulaylik tug'diradi.

Bacillus cereus - tuproqda, o'simliklarda va hasharotlar va sutemizuvchilarning ichaklarida keng tarqalgan mikroorganizm. Natijada, o'simlikdan olingan oziq-ovqat mahsulotlarida ko'pincha Bacillus cereus sporalari mavjud. Turli manbalardan oziq-ovqat mahsulotlariga osongina o'tadi va qusish yoki diareya sindromini keltirib chiqaradi. Tuproq sut uchun muhim ifloslanish manbai hisoblanadi. Bacillus cereus yaxshi tozalanmagan sog'ish uskunasida o'sishi va sporalanishi mumkin. Sut mahsulotlarining ushbu bakteriyalar bilan ifloslanishi asosan xom sutga bog'liq. Qayta ishlash uskunalarini noto'g'ri tozalash asosiy ifloslanish muammosidir. Termal davolash Bacillus cereus sporalarini o'ldirishda to'liq samarali emas.

Boshqa tomondan, bacillus cereus bakteriyalari noto'g'ri sharoitlarda qayta ishlangan oziq-ovqatlarda va eng muhimi, noto'g'ri saqlangan oziq-ovqatlarda o'sish muhitini topadi.

Oziq-ovqatlarda bacillus cereus mavjudligi oziq-ovqat zaharlanishiga olib keladigan toksinlar mavjudligini ko'rsatadi. Oziq-ovqat sektori uchun tezkor hisoblash va tahlil qilish usullarini qo'llash bilan qisqa vaqt ichida natijalarga erishiladi va ishlab chiqarish jarayonida kerakli choralar tezda amalga oshirilishi mumkin. Tezlashtirilgan usullar kimyoviy birikma, ferment yoki Bacillus cereus bakteriyasi va mikroblarning o'sishi natijasida yuzaga keladigan boshqa mikroorganizmlar tomonidan yaratilgan o'zgarishlarni o'lchashga asoslangan.