Fumar kislotasini aniqlash

Oziq-ovqat sanoatida eng kuchli organik oziq-ovqat kislotalaridan biri bo'lgan oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatiladi. Fumar kislotasi oziq-ovqat va ichimliklar, hayvonlarni oziqlantirish, kosmetika va farmatsevtika sanoatida o'zining hidrofobik xususiyatlari tufayli lazzat beruvchi yoki mikroblarga qarshi vosita sifatida ishlatiladi.

Oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shimchalar sifatida foydalanish maqsadlari quyidagilardan iborat:

- Aroma agenti
- Antimikrobiyal
- pH nazorat qiluvchi vosita
- Ta'mni kuchaytiruvchi
- Namlikka qarshi

Fumar kislotasi oziq-ovqat mahsulotlarida qo'shimcha sifatida sinovdan o'tkazilganligi sababli, meva sharbatlarida sifat mezoni sifatida "Fumarik kislota tahlili" o'tkaziladi. Meva sharbatlarida ba'zi mog'or va zamburug'larning o'sishi va ko'payishi natijasida fumarik kislota hosil bo'lishi kuzatilgan. Shu sababli, xom ashyoning mog'orlangan yoki yo'qligini aniqlash uchun "Fumarik kislota tahlili" o'tkaziladi.

TS 7516 Fumar kislotasi - Oziq-ovqat sanoatida qo'llaniladi
TS 8580 Ozuqa qo'shimchalari - Konservantlar - Fumar kislotasini aniqlash
TS 12242 Ozuqa qo'shimchalari - Konservantlar - Fumar kislotasi