Deoksinivalenolni aniqlash

Deoksinivalenol butun dunyo bo'ylab inson salomatligi va qishloq xo'jaligi iqtisodiyoti uchun katta xavf tug'diradi. Ushbu mikroorganizm bilan zaharlangan oziq-ovqat mahsulotlari va ozuqalar odamlarga ham, hayvonlarga ham o'tkir va surunkali toksik ta'sir ko'rsatadi. Shu sababli, oziq-ovqat va ozuqa tarkibidagi deoksinivalenol va uning hosilalarini kuzatish va nazorat qilish ishlab chiqaruvchilar, nazorat qiluvchi organlar va tadqiqotchilar uchun iste'molchilar salomatligini himoya qilish va iqtisodiy yo'qotishlarni kamaytirish uchun katta ahamiyatga ega.

Mikotoksinlar ma'lum sharoitlarda mog'or tomonidan ishlab chiqariladigan metabolitlar bo'lib, odamlar va hayvonlar uchun zaharli hisoblanadi. Ma'lumki, har yili dunyoda yig'ilgan mahsulotlarning deyarli yarmi mikotoksinlar bilan ifloslangan. Bu mikotoksinlar orasida deoksinivalenol bor.

Oziq-ovqatlarda mavjud bo'lgan deoksinivalenol inson salomatligi uchun jiddiy muammodir. Bug'doyda uning tez-tez uchraydi. Biroq, yangi texnologiyalar bilan maydalashdan oldin tozalash yakuniy mahsulotlarda deoksinivalenol kontsentratsiyasini kamaytiradi. Deoksinivalenol, shuningdek, vomitoksin sifatida ham tanilgan, odamlarga sezilarli va potentsial zararli ta'sir ko'rsatishi ma'lum bo'lgan mikotoksinlar guruhining a'zosi. U mo''tadil mintaqalarda keng tarqalgan tuproq qo'ziqorinlari bo'lgan Fusarium navlari tomonidan ishlab chiqariladi. Bu mikroorganizmlar qishloq xo‘jaligi hayvonlari va odamlarga turli toksik ta’sir ko‘rsatishi aniqlangan.

Deoksinivalenol mikotoksini ko'pincha bug'doy, makkajo'xori, arpa, jo'xori va javdar kabi donlarda va solod, pivo va non kabi qayta ishlangan donlarda uchraydigan Fusarium zamburug'lari tomonidan qo'zg'atiladi. Deoksinivalenol maydalash va saqlash jarayonida ham, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va pishirish jarayonida ham juda barqaror bo'lib, oziq-ovqat va ozuqa zanjirlarida yuqori potentsialga ega, chunki u yuqori haroratlarda buzilmaydi.