Go'sht va go'sht mahsulotlarida turlarni aniqlash tahlili

Go'shtni soxtalashtirish har doim inson salomatligi, diniy omillar va go'sht bozoridagi raqobat kabi turli sabablarga ko'ra tashvish tug'diradi. Iste'molchilar hayvonlar turlarini tez, aniq va aniq aniqlash orqali zararli amaliyotlardan himoyalanishga harakat qilishadi.

Go'sht turlarini aniqlash uchun anatomik, gistologik, mikroskopik, kimyoviy, xromatografik yoki immunologik tamoyillarga asoslangan turli xil analitik sinov usullari qo'llaniladi. Biroq, bu usullar DNKga asoslangan molekulyar usullar bilan almashtirila boshlandi. So'nggi yillarda polimeraza zanjiri reaktsiyasiga asoslangan usullar go'sht va go'sht mahsulotlari turlarini aniqlash uchun foydali vosita sifatida qo'llanilmoqda. Ushbu usullar yuqori o'ziga xoslik va sezgirlik, tez ishlov berish vaqtlari va arzon narxlarga ega.

Go'sht narxining oshishi va go'sht mavjudligining kamayishi go'sht ishlab chiqaruvchi ba'zi kompaniyalarning zino qilishiga olib keladi. Bu borada keng tarqalgan jarayonlardan biri qimmat go'shtni arzonroq yoki kamroq qimmatli go'sht bilan almashtirishdir. Shuning uchun iste'molchilar zararli urinishlardan himoyalangan bo'lishi kerak. Bunday soxta go'shtni soxtalashtirish amaliyotlarini aniqlash uchun go'sht turlarini aniqlash uchun oddiy, aniq, haqiqiy, aniq va sezgir tahlil usullari kerak. Amaldagi analitik usullarning rivojlanishi bilan aniqlash usullarining o'ziga xosligi va aniqligi ham ortib bormoqda. Shu sababli so'nggi yillarda molekulyar yondashuvga asoslangan yangi usullar qo'llanilmoqda.

Ishlab chiqilgan DNK asosidagi molekulyar usullar DNK ning yuqori haroratlarda barqarorligi, ko‘pchilik hujayralarda mavjudligi va tuzilishi tufayli go‘sht turlarini aniqlashning o‘ziga xos va ishonchli usullari hisoblanadi.