HMF ni aniqlash

Asalni iste'mol qilish, ayniqsa bolalikdan boshlash kerak bo'lgan muhim odatdir. Asal sog'liq uchun juda ko'p foyda keltiradigan oziq-ovqat hisoblanadi. Asal iste'mol qilish uchun mavjud bo'lishi uchun u ko'plab sifat shartlariga javob berishi kerak. Asaldagi eng katta muammo gidroksimetil furfural (HMF) hisoblanadi.

HMF asalni qayta ishlash va uzoq muddatli saqlash vaqtida noto'g'ri saqlash sharoitida yuqori harorat ta'sirida yuzaga keladi. Asalda HMF hosil bo'lishi bilan uning ozuqaviy qiymati pasayadi.

Asalda HMF ning mavjudligi uning inson salomatligiga salbiy ta'sirini ko'rsatadi. Sifat mezoni sifatida asalda "Asalda HMF ni aniqlash" parametri amalga oshiriladi. Asalda HMF ni aniqlash soxtalashtirishning ko'rsatkichidir.

Asalning sifat mezonlari Turk oziq-ovqat kodeksining asal bayonoti doirasida aniqlangan. Kommunikeda har bir kg asalda 40 mg gacha HMF mavjudligiga ruxsat beriladi.