Maxsus mikroorganizmlar soni

Oziq-ovqat ishlab chiqarishda korxonalarning tozaligi eng asosiy shart hisoblanadi. Tozalash tizimi doirasidagi xavflar; Ular jismoniy, kimyoviy va mikrobiologik xavflar sifatida guruhlangan. Mikrobiologik xavflar doirasida oziq-ovqat mahsulotlarida bakteriyalar, xamirturush - mog'or, sporalar kabi ko'plab omillarning mavjudligi tekshiriladi. Oziq-ovqat ishlab chiqarish joylari saqlash va tarqatish kabi barcha jarayonlarda gigiena sharoitlarini ta'minlashi kerak.

Oziq-ovqat mahsulotlarida amalga oshiriladigan eng asosiy mikrobiologik tahlil "Maxsus mikroorganizmlar soni" dir. Muayyan mikroorganizmlar sonida; Mikroskop ostida hisoblash, elektron zarrachalarni hisoblash, jonli plastinkalarni hisoblash usullari eng ko'p qo'llaniladi. Ayniqsa, yogurt va ayron kabi sut mahsulotlarida amalga oshiriladi.

Muayyan mikroorganizmlarni hisobga olgan holda, ishlab chiqarish, saqlash va tashish tizimining gigiena sharoitlari haqida ma'lumot olish mumkin, shuningdek mahsulotning yaroqlilik muddati yoki ilmiy-tadqiqot ishlarida.

ISO 7889: Yogurt - Xarakterli mikroorganizmlarni hisoblash - 37 ° C da koloniyalarni hisoblash texnikasi