Metil spirtini aniqlash

Fermentatsiyaga asoslangan alkogolli ichimliklar qadim zamonlardan beri ishlab chiqarilgan. Vaholanki, mamlakatimizda va dunyoning ko‘plab davlatlarida alkogolli mahsulotlarning noqonuniy ishlab chiqarilishi jiddiy kuzatilmoqda. An'anaviy distillash zavodlari yoki ba'zi pivo zavodlari tomonidan ishlab chiqarilgan alkogolli ichimliklar tarkibida yuqori metanol mavjud. Natijada, ushbu mahsulotlarda metanolning yuqori konsentratsiyasi xavfi mavjud. Shu sababli, ba'zi fermentlangan ovqatlar va spirtli ichimliklardagi metanol miqdori ilg'or laboratoriyalarda gaz xromatografiyasi bilan o'lchanadi.

Natijalar mahalliy va xorijiy spirtli ichimliklarning ayrimlarida ma'lum miqdorda metanol mavjudligini ko'rsatadi. Tahlil qilingan ichimliklarda kuzatilgan metanol miqdori iste'mol qilinganda inson tanasi uchun sog'liq uchun xavf tug'diradi va yuqori iste'mol bilan bog'liq spirtli ichimliklar salomatligi uchun xavf hali ham muammo bo'lib qolmoqda.

Spirtli ichimliklar ishlab chiqarish uchun xom ashyo manbalari meva, shakarqamish, uzum, arpa va shunga o'xshash o'simliklardir. Spirtli ichimliklarni ishlab chiqarishning asosiy usuli fermentatsiya yoki ajratish usuli hisoblanadi. Ba'zi an'anaviy spirtli ichimliklar ishlab chiqaruvchilari o'zlari ishlab chiqaradigan spirtning asosiy kimyoviy tarkibi haqida etarli ma'lumotga ega emaslar. Shu sababli, tarkibida yuqori metanol va boshqa sog'liq uchun xavfli bo'lgan tarkibiy qismlarga ega alkogolli ichimliklar uchraydi. Spirtli ichimliklar tarkibidagi qo'rg'oshin va metanol kabi xavfli kimyoviy birikmalar inson salomatligi uchun xavflidir. Etanol va metanol o'xshash fizik-kimyoviy xususiyatlarga ega va distillashdan keyin yon mahsulot sifatida hosil bo'ladi.