Namlik va uchuvchi moddalar tahlili

Namlik va uchuvchi moddalar tahlillari ko'plab tarmoqlarning, ayniqsa oziq-ovqat sektorining sifat nazorati, ishlab chiqarish va jarayonni nazorat qilish ehtiyojlarini qondiradi. Xususan, oziq-ovqat namligi tahlili dunyodagi barcha oziq-ovqat mahsulotlarini qamrab oladi. Chunki oziq-ovqatlar boshqa komponentlarga qaraganda ko'proq suvni o'z ichiga oladi. Bozorda asosan xom oziq-ovqat va qayta ishlangan oziq-ovqat sifatida iste'mol qilinadigan turli xil oziq-ovqat mahsulotlari mavjud. Ularning namligi oziq-ovqat iste'mol qilishdan oldin mos ekanligini aniqlashda muhim ahamiyatga ega.

Namlik miqdori oziq-ovqatning fizik va kimyoviy jihatlariga, masalan, uzoq muddatli saqlash uchun yangilik va barqarorlikka ta'sir qiladi va iste'mol qilishdan oldingi haqiqiy sifatini va oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari tomonidan keyinchalik qayta ishlash holatini aniqlaydi. Oziq-ovqat namligini tahlil qilish oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi, saqlash sharoitlari va saqlash muddatini aniqlash uchun namlik miqdori va namlik kontsentratsiyasini sifat va miqdoriy o'lchash yo'li bilan aniqlash uchun amalga oshiriladi.

Oziq-ovqat mahsulotlarini tahlil qilish har doim oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibini baholash va qayta ishlash yoki pishirish jarayonida o'zgarishlarni kuzatish uchun muhim bo'lib kelgan.Boshqa tomondan, uchuvchi organik birikmalar lazzat profili va kiruvchi moddalarni aniqlash nuqtai nazaridan turli xil oziq-ovqat ingredientlari orasida eng muhimi hisoblanadi. hidlar. Oziq-ovqat ta'mini keltirib chiqaradigan uchuvchi moddalarni profillash juda qiyin. Chunki aromatlar keng konsentratsiya oralig'ida ko'plab uchuvchi moddalarni o'z ichiga oladi. Muayyan oziq-ovqat mahsulotining o'ziga xos ta'mi odatda nomutanosib ravishda yuqori hid faolligi bo'lgan bir yoki ikkita iz darajasidagi birikmalarga bog'liq.