Natriy metabisulfitni aniqlash (SO2 sifatida)

Oltingugurtlash oziq-ovqat sanoatida meva va sabzavotlarni quritish, murabbo va murabbo kabi mahsulotlarni ishlab chiqarishda ishlatiladigan mahsulotlarni yangi saqlash va vinochilikda keng qo'llaniladigan jarayondir.

Oltingugurt dioksidi (SO2) va oltingugurtlash jarayonlarida ishlatiladigan boshqa moddalar quyidagilardir:

- kaliy bisulfit
- kaliy metasulfit
- natriy bisulfit
- natriy sulfid
- natriy metabisulfit

Oltingugurt dioksidi GRAS bo'lgani uchun uni ishlatish qonuniydir. Biroq, oziq-ovqat qo'shimchalari to'g'risidagi nizomda; Natriy metabisulfit va oltingugurt dioksididan foydalanish har bir tonna mahsulot uchun 15 gramm bilan cheklangan.

Oltingugurt dioksidi oltingugurtlanish jarayonidan tashqari oziq-ovqat sanoatida turli maqsadlarda ishlatiladi:

- Keklardagi oqartirgich
- non va krakerlarni tayyorlash uchun bo'shashtiruvchi vosita
- sharbat, konserva va don mahsulotlarida mikroblarga qarshi