Oziq-ovqatlarda akrilamidni aniqlash
Bu inson salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan va yuqori darajada qabul qilinganda asab tizimiga zarar etkazadigan toksik moddadir. Akrilamid hosil bo'lishini uglevodlarga boy, yuqori issiqlik bilan ishlov berilgan frantsuz kartoshkalari va chiplarida ko'rish mumkin.Suvda eriydigan vinil monomer akrilamidni 120oC dan yuqori haroratda pishirilgan ovqatlarda topish mumkin. Akrilamidning tana vazniga kunlik iste'moli kattalarda 0,3-0,6 mkg / kg, bolalar va o'smirlarda 0,4-0,6 mkg / kg deb hisoblangan.
Akrilamidni aniqlash oziq-ovqatlarda, ayniqsa qovurish kabi yuqori haroratga ta'sir qiladigan oziq-ovqatlarda inson salomatligiga zarari tufayli amalga oshiriladi. Akrilamidni aniqlash bilan oziq-ovqat xavfsizligi shubha ostiga olinadi va iste'molchilar huquqlari himoya qilinadi.
Akrilamidni aniqlash uchun Nanolab oziq-ovqat tahlili laboratoriyasiga murojaat qilishingiz mumkin.
