Oziq-ovqatlarda kimyoviy tahlil
Oziqlanish qiymati, saqlash muddati, oziq-ovqatlardagi mikrobiologik yuk kabi ko'plab omillarni aniqlash uchun bir qator sinov va tahlillar o'tkaziladi. Oziq-ovqat tahlillarini uch toifaga guruhlash mumkin: fizik, kimyoviy va mikrobiologik. Oziq-ovqatlarda o'tkaziladigan kimyoviy sinovlar miqdoriy va sifat jihatidan amalga oshiriladi. Oziq-ovqatlarda aralashmalar, ionlar yoki elementlarning mavjudligi yoki yo‘qligi oziq-ovqat mahsulotlaridagi sifat sinovlari bilan aniqlansa, miqdoriy tahlillarda aniqlangan birikmalar, ionlar yoki elementlarning miqdori aniqlanadi.
Oziq-ovqatlarning kimyoviy tahlillarini quyidagicha sanab o'tish mumkin:
- Yog'ni aniqlash
- Jami quruq moddalarni aniqlash
- Oqsilni aniqlash
- Kislotalikni aniqlash
- Yod miqdorini aniqlash
- Askorbin kislotani aniqlash
- Kulni aniqlash
- Oltingugurt dioksidini aniqlash (SO2)
- To'liq og'ir metallarni (qo'rg'oshin sifatida) aniqlash
- Nitrat va nitritni aniqlash
- Uglevod va energiya qiymatini aniqlash
- Monosodiy glutamat (MSG) ni aniqlash
- Xun tolasini aniqlash
- Jami yog' miqdorini aniqlash
- Umumiy shakar, invert shakar va saxaroza miqdorini aniqlash
- Tuzni aniqlash
- Kraxmal qidirish
- Minerallarni aniqlash
- Trans yog'li kislota izomerlarini aniqlash
- Asal tahlili
- Dioksin tahlili
