Oziq-ovqatning hissiy tahlili

Oziq-ovqatning xossalari sezgi organlari tomonidan tushuniladi va turli sxemalar bo'yicha tahlil qilinadi. Bu oziq-ovqat mahsulotlarini sensorli panel testlari bilan hissiy organlar bilan baholanadigan usul. Sensorli panel sinovlari ayniqsa mahsulotni ishlab chiqish va sifat nazorati bosqichlarida amalga oshiriladi.

Sezgi paneli testlarini tushunish uchun birinchi navbatda 5 ta sezgini tushunish kerak. Oziq-ovqatlarni hid, ta'm, ko'rish, teginish va eshitish organlari bilan baholash orqali hissiy jihatdan baholash mumkin.

- Hid hissi kimyoviy sezgi bo'lib, unga jins, yosh va atrof-muhit omillari ta'sir qiladi. Sensorli testning bir qismi sifatida namunani uzoq vaqt davomida hidlamaslik kerak.
- Ta'm tuyg'usi shirin, nordon, sho'r, achchiq va umami ta'mlarini farqlash uchun tildagi ta'm retseptorlari orqali qabul qilinadi.
- Vizual tuyg'u namunaning rangi, shakli, hajmi va tuzilishi kabi xarakterli xususiyatlarni aniqlash uchun ishlatiladi.
- Tegish hissi mustahkamlik va harorat kabi xarakterli xususiyatlarni idrok etish uchun ishlatiladi.
- Eshitish tuyg'usi mexanikdir, bu sezgi bo'lib, namunaning ta'mi va hidini qo'llab-quvvatlaydi.

Sensorli panel testlarini o'tkazish sabablari:
- Mahsulotlarning sotilishini baholash
- Mahsulot profilini aniqlash
- Mahsulotlarni taqqoslash
- Ar-ge tadqiqotlari
- Mahsulotni ishlab chiqish