Oziq-ovqat mahsulotlarida mikrobiologik tahlil

Bugungi kunda salomatlik va ekologik muammolarni iqtisodiy va axloqiy qadriyatlarga muvofiq tadqiq qilish birinchi o'ringa chiqdi. Buning natijasida ichimlik suvi, nafas oluvchi havo, daryolar, dengizlar, ko‘llar, tuproqlar, iste’mol qilinadigan oziq-ovqatlarning moddiy tuzilishi bo‘yicha tadqiqot va tahlillar olib borish va natijalarini sharhlash muhim ahamiyat kasb etdi.

Mikrobiologik tahlillar bu tahlillarning boshida turadi. Oziq-ovqatlarning saqlash muddati va ozuqaviy qiymatini, ayniqsa iste'molchi salomatligini himoya qilish uchun, ayniqsa, oziq-ovqat mahsulotlarida mikrobiologik testlarni o'tkazish kerak.

Mikrobiologik tahlil doirasida ko'plab turli tahlillar o'tkaziladi. Ulardan bir nechtasini quyidagicha sanash mumkin:

• Aerob koloniyalar soni
• qattiq muhitda e.coli soni
• Qattiq muhitda koliformlar soni
• Enterobakteriyalar soni
• Achitqi mog'orlari soni
• Listeria monocytogenes ni qidirish
• Salmonella spp. qo'ng'iroq qilish
• E.coli O157h7 izlanmoqda
• Bacillus sereus soni
• Cronobakter Sakazakii izlang
• Arqon sporti soni
• Konservalarda tijorat sterilligini nazorat qilish
• Termofil kampilobakterni qidirish
• Vibrio spp. (V.parahaemolyticus va V.cholerae)
• Ems usuli bilan E.coli hisoblash
• Stafilokokk enterotoksinini aniqlash
• Tez usul bilan Salmonella spp. qo'ng'iroq qilish
• Clostridium perfiringens (sulfidni kamaytiruvchi anaerob bakteriyalar) soni
• Koagulaz musbat stafilokokklar (s.aureus va boshqalar) qo'shimcha tahlillarni hisoblash