Shakar komponentlarini (laktoza) tahlili

Meva va sabzavotlarda mavjud bo'lgan uglevodlar muhim oziq moddalardan biridir. Uglevodlar, ayniqsa monosaxaridlar glyukoza, galaktoza va fruktoza; saxaroza, laktoza va maltoza kabi disaxaridlarni o'z ichiga oladi.

Oziq-ovqat mahsulotlaridagi shakarni aniqlash asosan oziq-ovqat tarkibidagi umumiy shakar va invert shakar miqdorini aniqlash, ishlab chiqarish jarayonini yo'naltirish va mahsulotning standartlarga muvofiqligini aniqlash uchun amalga oshiriladi.

Laktoza - bu sut mahsulotlarida tabiiy ravishda mavjud bo'lgan disaxarid. Sut va sut mahsulotlarida laktozani aniqlashning sababi asosan laktoza sezgirligi bo'lgan shaxslar uchun amalga oshiriladi. Sut va sut mahsulotlarida mavjud bo'lgan laktoza intoleransi bo'lgan odamlarda shishiradi, ko'ngil aynishi, oshqozon kramplari kabi ko'plab noqulayliklar paydo bo'ladi.

Oziq-ovqat mahsulotlarini etiketlashda "shakar komponentlarini (laktoza) tahlilini" o'tkazish muhimdir. Laktoza intoleransi bo'lgan iste'molchilar mahsulot tanlashda e'tibor berishlari kerak bo'lgan nuqtalardan biridir.