Soxta asal tahlili

Soxta asal nima, qanday aytish mumkin? Soxta asal testlari nima?

Asal dunyodagi va mamlakatimizdagi deyarli har bir xonadonga kiradigan inson salomatligi uchun juda muhim ozuqa hisoblanadi. Oziqlanish qiymati jihatidan afzal qilingan asal, taqlid va soxtalashtirishga eng ko'p duchor bo'lgan oziq-ovqatlar orasida. Biz soxta asal tushunchasini tez-tez eshitganmiz.

Soxta asal odatda birinchi qarashda sezilmaydi. Biroq, laboratoriya tadqiqotlari bilan asalning ozuqaviy qiymati va sifati haqida ham, uning o'ziga xosligi haqida ham ma'lumot olish mumkin. Asalda ozuqaviy tarkib sifatida 20% suv, uglevodlar, mineral moddalar, aminokislotalar, fermentlar va vitaminlar mavjud. Asal bayonoti doirasida asal tarkibidagi moddalar uchun ba'zi cheklovlar mavjud. Asalni tasniflash va uning sifatini sharhlash uchun ko'plab sinovlar va tahlillar o'tkaziladi.

Iste'molchiga yetib boruvchi asalning soxta ekanligini yoki noto'g'ri jarayonlardan o'tib qiymatini yo'qotganligini aniqlash maqsadida o'tkazilgan "Asal testlari" quyidagilardan iborat.

• Diastazni aniqlash
• Suvda erimaydigan moddani aniqlash
• Prolin tahlili
• Naftalinni aniqlash
• Antibiotikni aniqlash
• Asaldagi erkin kislotalilik
• pH ni aniqlash
• Shakar tarkibiy qismlarini aniqlash (glyukoza - fruktoza - maltoza - saxaroza)
• HMF ni aniqlash
• Namlikni aniqlash

Soxta asal tahlili akkreditatsiyalangan va vakolatli Nanolab oziq-ovqat tahlil laboratoriyasida o'tkazilgan test parametrlari qatoriga kiradi.