Sut kislotasi bakteriyalari soni

Sut kislotasi bakteriyalarini hisobga olish va oziq-ovqat gigienasi bo'yicha mikrobiologik tekshiruvlar doirasida sut kislotasi bakteriyalarini o'z ichiga olgan ichimliklardagi sut kislotasi bakteriyalarini tekshirish uchun standart ishlab chiqilgan. Ushbu standart jonli sut kislotasi bakteriyalari bo'lgan oziq-ovqatlarda sut kislotasi bakteriyalarini tekshirish bo'yicha tadqiqotlarni o'z ichiga oladi va sut kislotasi bakteriyalarini o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlarida sut kislotasi bakteriyalarini tekshirish usulini tavsiflaydi.

Sut kislotasi bakteriyalari ko'p miqdorda sut kislotasi hosil qilish uchun saxaridlarni fermentatsiya qila oladigan bakteriyalar guruhining umumiy nomidir. Asosiy sut kislotasi bakteriyalari laktobakteriyalar, bifidobakteriyalar va streptokokklardir.

Kislota hosil qiluvchi mikroorganizmlar tabiatda hamma joyda uchraydi va ko'proq xom va qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlari bilan bog'liq. Kislota hosil qiluvchi bakteriyalarning eng muhim sanoat guruhlaridan biri sut kislotasi bakteriyalaridir. Oziq-ovqat turiga va uni qayta ishlash usuliga qarab, sut kislotasi bakteriyalari foydali organizm yoki buzuvchi organizm hisoblanadi. Muayyan mahsulot yoki namunadagi ushbu bakterial guruhning umumiy darajasini aniqlash uchun sut kislotasi bakteriyalarini hisoblash amalga oshiriladi.

Sut kislotasi bakteriyalari fermentlangan sut mahsulotlarida keng qo'llaniladigan probiyotik organizmlarning eng muhim guruhlaridan biridir. Bundan tashqari, bu mikroorganizmlar laktoza hazm qilishni oshiradi, immunitet tizimini rag'batlantiradi, diareyani oldini oladi va davolaydi.

Iste'molchilar o'zlarining salomatligi va farovonligini yaxshilash uchun tabiiy va foydali oziq-ovqatlarga e'tibor berishadi va probiyotiklar bunday talabda muhim rol o'ynaydi. Shu sababli, oziq-ovqat sanoati doimiy ravishda yangi bakterial shtammlarni izlaydi va ularning foydali xususiyatlarini tavsiflashga qaratilgan tadqiqotlar olib boradi.