Zaytun moyidagi taqlid - zinokorlik testlari

Zaytun moyi mamlakatimizda keng iste'mol qilinadi va ayniqsa salatlarda ajralmas hisoblanadi. Biroq, narxi tufayli zaytun moyi qalbakilashtirish va qalbakilashtirish uchun eng ko'p afzal qilingan oziq-ovqatlardan biridir. Zaytun moyi bozorlarda ko'plab turli markalar ostida sotiladi. Ushbu brendlar o'rtasida ham ta'mi, ham narxi bo'yicha farqlar mavjud. Ammo eng muhimi, bu farqning sababi. Aytganimizdek, zaytun moylarini ko'p taqlid qilish va soxtalashtirish qo'llaniladi.

Zaytun moyiga taqlid qilish va soxtalashtirishning oldini olish maqsadida vazirlik tomonidan oziq-ovqat korxonalarida vaqti-vaqti bilan sinov va tahlillar o‘tkazilmoqda. Zaytun moyida ko'plab sinovlar va tahlillar o'tkaziladi. Agar ushbu tahlillar natijalari tegishli standartlar va qoidalarda ko'rsatilgan qiymatlar doirasida bo'lmasa, mahsulotda sifat muammosi borligini aytishimiz mumkin. Umuman olganda, zaytun moylarida o'tkazilgan tahlillarni quyidagicha sanab o'tish mumkin:
- Erkin yog' kislotasi
- Peroksidni aniqlash
- UVni yutish qiymatlari
- Namlik va uchuvchi moddalar
- og'ir metallar
- Sensor xususiyatlari
- sindirish ko'rsatkichi
- Yog 'kislotasi metil efirlarini aniqlash
- Steril tarkibini aniqlash
- b-pozitsiya palmitik va stearik kislota
- Mum miqdori
- Nisbiy zichlik
- sovunlanish raqami
- Yod miqdori
- Trans yog 'kislotalari
- Haqiqiy va nazariy ECN42 o'rtasidagi maksimal farq
- Sterol, Eritrodiol, Uvaolning tarkibi va miqdorini aniqlash