Yaroqlilik Muddatini O'rganish
Yaroqlilik muddatini o'rganish oziq-ovqatning yaroqlilik muddatini aniqlash va belgilangan muddat ichida oziq-ovqatning ozuqaviy qiymatini saqlab qolish yoki yo'qligini aniqlash uchun olib borilgan tadqiqotlar sifatida belgilanishi mumkin.
Oziq-ovqat mahsuloti yaroqlilik muddati tugagunga qadar o'zining ta'mi, tashqi ko'rinishi va ozuqaviy qiymatini saqlab qolishi kerak. Oziq-ovqatlarning saqlash muddati mahsulotga xos ichki va tashqi omillarga ta'sir qiladi.
Umuman olganda, yaroqlilik muddati va mahsulot saqlanadigan sharoitda qancha vaqt qayta ishlanishi va saqlanishini o'rganadi.
- Ta'm va sifat
- fizik, kimyoviy va mikrobiologik xossalari
himoya qilish mumkinligini aniqlash uchun amalga oshiriladi.
Oziq-ovqatlarning yaroqlilik muddatini o'rganish "To'liq vaqtli saqlash muddatini aniqlash" va "Tezlashtirilgan saqlash muddatini aniqlash" kabi ikki xil usulda amalga oshiriladi.
To'liq vaqtli yaroqlilik muddatini o'rganish: Bu usulda oziq-ovqat normal sharoitda taxminiy yaroqlilik muddatidan uzoqroq saqlanadi. Saqlash jarayoni oxirida sifati, ozuqaviy qiymati, kimyoviy va fizik o'zgarishlari mikrobiologik o'zgarishlar nuqtai nazaridan baholanadi.
Tezlashtirilgan saqlash muddatini o'rganish: u tezlashtirilgan omillardan foydalangan holda oziq-ovqatning saqlash muddatini baholashga asoslangan. Bu, odatda, uzoq saqlash muddati bo'lgan oziq-ovqatlarda qo'llaniladigan usul.
Yaroqlilik muddatini o'rganishning umumiy bosqichlari:
- Yaroqlilik muddati taxmin qilingan.
- Oziq-ovqat mahsulotlarining buzilishiga olib kelishi mumkin bo'lgan ichki va tashqi omillar aniqlanadi.
Ichki omillar: mahsulot sifati, mahsulot tarkibi, suv faolligi, pH, konservantlar va boshqalar.
Tashqi omillar: oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash turi, kislorod mavjudligi, qadoqlash turi, saqlash sharoitlari, tashish shartlari, iste'molchi foydalanish va boshqalar.
- Tadqiqot natijasida o'tkaziladigan testlar: hissiy baholash, mikrobiologik yuk, kimyoviy va fizik testlar
Nanolab Laboratories Group sifatida Turkiyaning ko'plab joylarida tegishli huquqiy me'yorlar va standartlarga muvofiq "Oziqlantiruvchi elementlarni aniqlash" sinov protseduralarini amalga oshiramiz.
