Zaytun Moyi Tahlili
Zaytun moyi faqat Olea europaea L mevalaridan olinadigan yuqori ozuqaviy ahamiyatga ega moydir. Zaytun moyi 4 xil navda ishlab chiqariladi:
- Tabiiy zaytun moyi
- Qayta qilingan zaytun moyi
- Riviera zaytun moyi
- Ziravorlangan zaytun moyi
Zaytun moyi qalbakilashtirish va soxtalashtirishga eng ko'p duchor bo'lgan oziq-ovqatlardan biridir. Shu sababli, "Zaytun moyi va zaytun moyi bo'yicha Turk oziq-ovqat kodeksi bayonoti" da ko'rsatilgan shartlarda ishlab chiqarilishi va muntazam sinov va tahlillardan o'tishi kerak.
Zaytun moyi sifatini tahlil qilish- Erkin yog 'kislotasi
- Peroksidni aniqlash
- UVni yutish qiymatlari
- Eterda erimaydigan aralashmalar
- Namlik va uchuvchi moddalarni aniqlash
- Og'ir metallarni aniqlash
- Sensorli xususiyatlar
Zaytun moyining tozaligi tahlili- Sinishi indeksi
- Yog 'kislotalari tarkibi
- sterol tarkibi
- Sterolning umumiy miqdori
- ß-pozitsiyali palmitik va stearik
- Mum miqdori
- Triglitseridlar tarkibi
- Stigmastadien miqdori
- Nisbiy zichlik
- Sovunlanish raqami
- Yod raqami
- Trans yog 'kislotalari
- Haqiqiy va nazariy ECN42 o'rtasidagi maksimal farq
- Triglitseridlarning 2-holatidagi umumiy to'yingan kislotalar
- Eritrodiolni aniqlash
- Uvaol Mumsimon moddalarni aniqlash
