Analyse van imitatie en vervalsing in boter

Boter is een van de meest geprefereerde en geliefde producten van melk en zuivelproducten. Omdat het tegen hogere prijzen wordt verkocht dan veel zuivelproducten, is boter een product dat wordt nagebootst en vervalst in de voedingssector. De namaak- en vervalsingspraktijken en analyses die in verschillende zuivelproducten en boter zijn uitgevoerd, worden hieronder vermeld.

• Toevoeging van plantaardige olie door melkvet te verwijderen - Op zoek naar plantaardige sterolen
• Zouttoevoeging om achteruitgang te vertragen - Bepaling van het zoutgehalte
• Toevoeging van melkpoeder om de dikte te vergroten - op zoek naar plantensterolen
• Toevoeging van krijtpoeder / poedersuiker aan melkpoeder - op zoek naar cellulose
• Toevoeging van plantaardige olie door melkvet te verwijderen - Op zoek naar plantaardige sterolen
• Toevoeging van Zetmeel, Gelatine als Water Retainer - Zoeken naar Zetmeel, Gelatine
• Titaniumoxide toevoegen om witter te worden - Op zoek naar kleurstof
• Toevoeging van soja - op zoek naar soja
• Kleurstoftoevoeging - Kleurstof zoeken
• Beschimmelde en oude kaas, gesmolten kaas maken - Aflatoxine-analyse
• Groentemargarine toevoegen aan boter, Aardappelen toevoegen - Bepaling van Reichert Meissl-getal, zoeken naar plantaardige sterolen
• Melaminetoevoeging om het eiwitgehalte te verhogen - Bepaling van melamine
• Anti-bederfelijk gebruik van antibiotica - detectie van natamycine