Bepaling van polyaromatische koolwaterstoffen (PAK) in voedingsmiddelen

We kunnen op veel manieren worden blootgesteld aan polyaromatische koolwaterstoffen (PAK's). Roken is een van de oorzaken van blootstelling aan polyaromatische koolwaterstoffen (PAK's). Voor niet-rokers is de belangrijkste blootstellingsroute via voedsel. PAK's die in voedingsmiddelen aanwezig zijn, zijn over het algemeen milieuresiduen en verwerkingsmethoden.

Voedselverwerkingsmethoden zoals roken, drogen, braden en barbecueën kunnen de vorming van polyaromatische koolwaterstoffen (PAK's) veroorzaken. De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) heeft 16 PAK's in voedsel geïdentificeerd die een potentieel gezondheidsprobleem vormen. De belangrijkste reden voor het analyseren van voedsel zijn de gezondheidsproblemen die kunnen optreden.

Volgens EFSA is de aanwezigheid van PAK in plantaardige oliën en vetten beperkt tot 10,0 µg/kg, en bedraagt ​​de PAK4-limiet in kokosolie 20,0 µg/kg.

U kunt contact opnemen met Nanolab Food Analysis Laboratory voor de bepaling van polyaromatische koolwaterstoffen (PAK's) in levensmiddelen.