Bepaling van Reichert Meissl-waarden

Het Reichert-Meissl-getal verwijst naar de hoeveelheid vluchtige vetzuren die wordt verkregen door verzeping uit vetten en oliën. Het Reichert-Meissl-getal, dat bijzonder hoog is in boter, wordt uitgedrukt als het aantal milliliters van 0,1 normale hydroxideoplossing dat nodig is om de in water oplosbare vluchtige vetzuren te neutraliseren, gedestilleerd en gefilterd uit 5 gram van een bepaald verzeept vet.

Het Reichert-Meissl-nummer wordt gecontroleerd om vervalsing van oliën op te sporen. Het Reichert-Meissl-nummer moet tussen 26 en 30 liggen. Als het lager is dan 26, is dit een indicatie van vervalsing.

Voor de bepaling van het Reichert-Meissl-getal in voedingsmiddelen kunt u contact opnemen met het Nanolab Food Analysis Laboratory.