Fysische analyse in voedingsmiddelen

Fysieke analyses worden over het algemeen uitgevoerd voor twee doeleinden:

• Om gezondheidsrisico's te verminderen
• Om te bepalen of het product geschikt is voor consumptie

Daarnaast zijn fysieke analyses van groot belang om ervoor te zorgen dat de producten die op de markt worden aangeboden aan een bepaalde standaard voldoen. Met fysische analyse wordt bepaald of er vreemde stoffen in de grondstof en het verwerkte product zitten, worden de producten geclassificeerd en worden de bewaarcondities van de producten bepaald.

In het kader van fysische analyse worden veel verschillende analyses gemaakt. Een paar van hen kunnen als volgt worden geteld:

• Bepaling van vochtigheid
• Asbepaling
• Bepaling van sensorische kenmerken
• Bepaling van vreemde stoffen
• Bepaling van de hoeveelheid opgeloste vaste stoffen
• Slecht graan
• Bepaling van de oplosbaarheid in water
• Bepaling van de hoeveelheid natte en droge gluten
• Bepaling van ruwe as
• Gewichtscontrole
• Bepaling van totale as, in water oplosbare en in water onoplosbare as
• De hoeveelheid rotte kern, beschimmelde kern en vreemd materiaal
• Bepaling van de weerstand tegen plotselinge temperatuurveranderingen
• Bepaling van droge stof