Analyse van vocht en vluchtige stoffen

Vocht- en vluchtige stoffenanalyses voldoen aan de kwaliteitscontrole-, productie- en procescontrolebehoeften van veel sectoren, met name de voedingssector. Met name de vochtanalyse van levensmiddelen omvat alle voedingsmiddelen ter wereld. Omdat voedingsmiddelen meer water bevatten dan andere componenten. Er zijn verschillende voedingsmiddelen op de markt die voornamelijk worden geconsumeerd als rauw voedsel en verwerkt voedsel. Hun vochtgehalte is belangrijk om te bepalen of het voedsel geschikt is voor consumptie.

Het vochtgehalte beïnvloedt de fysieke en chemische aspecten van voedsel, zoals versheid en stabiliteit voor langdurige opslag, en bepaalt de werkelijke kwaliteit vóór consumptie en de toestand voor latere verwerking door voedselproducenten. Voedselvochtanalyse wordt uitgevoerd om de hoeveelheid vochtgehalte en vochtconcentratie te bepalen door kwalitatief en kwantitatief te meten om de veiligheid, bewaarcondities en houdbaarheid van voedingsmiddelen te bepalen.

Voedselanalyses zijn altijd belangrijk geweest om de samenstelling van voedingsmiddelen te evalueren en om veranderingen tijdens verwerking of koken te volgen. Anderzijds zijn vluchtige organische stoffen misschien wel de belangrijkste van een grote verscheidenheid aan voedselingrediënten in termen van smaakprofiel en detectie van ongewenste geuren. Het is erg moeilijk om de vluchtige stoffen die voedselaroma's veroorzaken te profileren. Want aroma's bevatten veel vluchtige stoffen in een breed concentratiebereik. Het kenmerkende aroma van een bepaald voedingsmiddel is meestal te wijten aan een of twee verbindingen op sporenniveau met een onevenredig hoge geuractiviteit.