Bepaling van cholesterol in voedingsmiddelen

Cholesterol is een wasachtig lipide dat veel koolwaterstofringen bevat. Steroïde hormonen en cholesterol die in veel membranen worden aangetroffen, spelen een belangrijke rol als voorloper van galzuren. Cholesterol, dat overvloedig aanwezig is in kaas, eieren, rundvlees, gevogelte, vis en garnalen, kan worden ingenomen met voedsel van dierlijke oorsprong.

De beoordeling van cholesterol in voedsel wordt uitgevoerd met verschillende analytische methoden. Gravimetrie, colorimetrie, fluorimetrie en chromatografie zijn de methoden die de voorkeur kunnen hebben voor cholesterolbepaling. Abnormale cholesterolwaarden zijn de belangrijkste oorzaak van hartaandoeningen, beroertes, diabetes type II en hersenziekten.

Bepaling van cholesterol in voedingsmiddelen is vooral belangrijk voor het specificeren van het netto cholesterolgehalte in de etiketinformatie.

U kunt contact opnemen met Nanolab Voedselanalyselaboratorium voor cholesterolbepaling in voedingsmiddelen.