Bepaling van fumaarzuur

Het wordt in de voedingsindustrie gebruikt als voedingsadditief, een van de sterkste biologische voedingszuren. Fumaarzuur wordt gebruikt in voedingsmiddelen en dranken, diervoeding, cosmetica en farmaceutische industrieën als smaakstof of antimicrobieel vanwege zijn hydrofobe eigenschappen.

De doeleinden van gebruik als additieven in voedingsmiddelen zijn als volgt:

- Aroma agent
- Antimicrobieel
- pH-controlemiddel
- Smaakversterker
- Anti-vocht

Aangezien fumaarzuur wordt getest als additief in voedingsmiddelen, wordt "Fumarinezuuranalyse" uitgevoerd als kwaliteitscriterium in vruchtensappen. Er is waargenomen dat fumaarzuur wordt gevormd in vruchtensappen als gevolg van de groei en reproductie van sommige schimmels en schimmels. Om deze reden wordt "fumaarzuuranalyse" uitgevoerd om te bepalen of de grondstof beschimmeld is of niet.

TS 7516 Fumaarzuur - Gebruikt in de voedingsindustrie
TS 8580 Toevoegingsmiddelen - Conserveringsmiddelen - Bepaling van fumaarzuur
TS 12242 Toevoegingsmiddelen - Conserveringsmiddelen - Fumaarzuur