Bepaling van gluten (allergeen) in voedingsmiddelen

Gluten is een eiwit dat voorkomt in verschillende granen, vooral gerst, rogge en tarwe. Gluten worden aangetroffen in deze granen en in alle voedingsmiddelen gemaakt van meel verkregen uit granen. Gluten geeft textuur en structuur aan voedingsmiddelen. Het zorgt er dus voor dat het voedsel zijn vorm behoudt.

Helaas kunnen voedingsmiddelen die gluten bevatten niet gemakkelijk door iedereen worden geconsumeerd. Voor consumenten met glutenintolerantie of coeliakie veroorzaakt het consumeren van voedsel dat gluten bevat ernstige gezondheidsproblemen. Consumenten, die zich de afgelopen jaren bewuster zijn geworden van glutenallergie, kunnen voor een gezonde voeding kiezen voor een glutenvrij dieet.

Misschien ben je de uitdrukking "Glutenvrij" op de markt tegengekomen. Om een ​​voedingsmiddel te laten beweren dat het geen gluten bevat, moet het product de glutenanalyse doorstaan. Met Glutenbepaling kan de aanwezigheid en hoeveelheid gluten in voedsel worden bepaald.

Voor de hoeveelheid gluten in voedsel kunt u contact opnemen met het Nanolab Voedselanalyselaboratorium.