Bepaling van het diastasegetal

Honing is een belangrijk voedingsmiddel dat regelmatig moet worden geconsumeerd. Honing bevat kleine hoeveelheden sucrose, dextrine, stikstofhoudende stoffen, enzymen, anorganische geur- en kleurstoffen, etherische oliën, organische zuren, wassen, pollen. Het is vooral rijk aan enzymen. Enzymen in honing; Milase (diastase), invertase (saccharase), katalase, fosfatase en glucosazidase-enzymen.

Er worden veel analyses uitgevoerd op het gebied van kwaliteitsbeoordeling in honing. Enkele van deze analyses zijn enzymassays. Diastase (α-amylase) Analyse is een belangrijke testparameter in het kader van enzymanalyse. Diastase (α-amylase) Analyse wordt vooral uitgevoerd in het kader van kwaliteitstesten.

Diastase (α-amylase) Analyse is een analyse die wordt gebruikt om te beoordelen of honing vers is of niet. De hoeveelheid diastase in honing wordt geanalyseerd als indicator of de honing correct is verwerkt en of de bewaarcondities geschikt zijn.