Bepaling van het sterolgehalte en de samenstelling

De ISO 12228-1 norm, ontwikkeld door de International Standards Organization (ISO), beschrijft een procedure voor de bepaling van het gehalte en de samenstelling van sterolen in dierlijke en plantaardige vetten en oliën door middel van gaschromatografische methode. De ISO 12228-2 norm voorziet in een procedure voor de bepaling van het sterolgehalte en de samenstelling in olijf- en perskoekoliën. Deze normen zijn in ons land gepubliceerd door het Turkish Standards Institute (TSE) met de volgende titels:

• TS EN ISO 12228-1 Bepaling van het individuele en totale sterolgehalte - Gaschromatografische methode - Deel 1: Dierlijke en plantaardige vetten en oliën
• TS EN ISO 12228-2 Bepaling van het individuele en totale sterolgehalte - Gaschromatografische methode - Deel 2: Olijfolie en afvallen van olie

Steroïden reguleren biologische processen en worden beschouwd als membraanversterkers door de domeinstructuur van celmembranen te behouden. Terwijl cholesterol de belangrijkste sterol is bij gewervelde dieren, speelt ergosterol een sleutelrol bij schimmels. Cholesterol wordt in veel biologische membranen aangetroffen en is de belangrijkste sterol van dieren. Planten hebben over het algemeen complexere sterolsamenstellingen, die betrokken zijn bij de embryonale groei van planten.

Sterolen spelen een belangrijke rol in fundamentele biologische processen zoals signaaltransductie, celclassificatie, cytoskeletreorganisatie, asymmetrische groei en infectieziekten.

De belangrijkste sterol die in paddenstoelen wordt aangetroffen, is ergosterol. Deze sterol heeft unieke interactie-eigenschappen met antibiotica die effectief zijn tegen schimmels. Bacteriële sterolen zijn primitieve sterolen en worden geproduceerd door bacteriën die gedijen in extreme omstandigheden zoals temperatuur, zuurgraad, druk en ionsterkte.