Bepaling van kunstmatige zoetstoffen

Zoetstoffen met hoge intensiteit die worden gebruikt als suikervervangers of suikeralternatieven, hebben een vele malen grotere zoetheid dan suikers. Zoetstoffen hebben de voorkeur omdat ze veel zoet zijn en weinig calorieën bevatten.

Er zijn veel verschillende soorten zoetstoffen. Zoetstoffen met hoge intensiteit zoals aspartaam, sorbitol, xylitol, lactitol, neotaam, sacharine en sucralose behoren tot de zoetstoffen die vaak worden gebruikt in de voedingsindustrie. Zoetstoffen worden uitgedrukt door hun zoetheidsverhouding ten opzichte van sucrose te evalueren.

De zoetheidsverhoudingen van sommige zoetstoffen worden als volgt gespecificeerd door de FDA.

Acesulfaam- K: 200x
Aspartaam: 180x
Neotaam: 7000x
Sacharine: 300x
Sucralose: 600x

Zoetstoffen die in voedingsmiddelen worden gebruikt, worden op het etiket vermeld. "Bepaling van kunstmatige zoetstoffen" wordt uitgevoerd om een voedingsproduct te etiketteren met de juiste informatie of om de etiketinformatie te verifiëren.

De bepaling van kunstmatige zoetstoffen is een testparameter die moet worden uitgevoerd op voedingsmiddelen die beweren geen zoetstoffen te bevatten.