Bepaling van ochratoxine A

Ochratoxine A; zijn mycotoxinen die kanker kunnen veroorzaken bij mens en dier vanwege hun immunotoxische, teratogene en kankerverwekkende effecten, geproduceerd door schimmels van het type Aspergillus en Penicillium, die kunnen worden aangetroffen in voedingsmiddelen zoals rozijnen, koffiebonen, granen, bier en wijn, kruiden.

Ochratoxine A vormt over het algemeen een potentieel risico in voedingsmiddelen en diervoeders. Ochratoxine A komt ook voor in veel granen zoals maïs, gerst, tarwe en haver. Ochratoxine A-bepaling is een analyse die wordt uitgevoerd op veel voedingsmiddelen en diervoeders.

De belangrijkste reden voor de bepaling van ochratoxine A zijn de negatieve effecten op de gezondheid van mens en dier. Zoals met veel mycotoxinen, is ochratoxine A een schadelijk en nefrotoxisch toxine.

In laboratoriumonderzoeken zijn vooral afwijkingen in nieren en andere inwendige orgaanweefsels geconstateerd. Zoals alle mycotoxinen kan ochratoxine A worden overgedragen tijdens oogst, productie of opslag. Voedingsmiddelen die besmet zijn met ochratoxine A moeten worden gedetecteerd voordat ze de consument bereiken. Om deze reden is Ochratoxine A-bepaling een belangrijke testparameter die regelmatig wordt uitgevoerd.