Biologische stabiliteitsanalyse in voedingsmiddelen

Biologische stabiliteit in voedingsmiddelen kan worden gedefinieerd als het onder controle houden van micro-organismen die zich onder normale bewaaromstandigheden kunnen vormen. Type voedsel, doelmicro-organisme, incubatietijd en temperatuur zijn belangrijke factoren bij het bepalen van de biologische stabiliteit.

Pasteurisatie, sterilisatie voor de vernietiging van micro-organismen in voedingsmiddelen; Koelen, drogen, additieve toevoegingsprocessen kunnen worden toegepast om micro-organismen te vernietigen en hun voortplanting te stoppen.

De houdbaarheid van de producten kan worden geschat aan het einde van het biologische stabiliteitsonderzoek.

Incubatietemperaturen in voedingsmiddelen variëren als volgt:
- Incubatie in ingeblikt vlees, vis en groenten 35-37 ^oC
- Jam, vruchtensap enz. U kunt contact opnemen met Nanolab Food Analysis Laboratory voor Biologische Stabiliteitsanalyse binnen het bereik van 25-28 ^oC

Houdbaarheidsstudies voor de detectie van schimmel- en gistaanwezigheid in producten .