Chemische analyse in voedingsmiddelen
Er wordt een reeks tests en analyses uitgevoerd om vele factoren te bepalen, zoals voedingswaarde, houdbaarheid, microbiologische belasting in voedingsmiddelen. Voedselanalyses kunnen worden onderverdeeld in drie categorieën: fysisch, chemisch en microbiologisch. Chemische tests die in voedingsmiddelen worden uitgevoerd, worden kwantitatief en kwalitatief uitgevoerd. Terwijl de aanwezigheid of afwezigheid van verbindingen, ionen of elementen in voedingsmiddelen wordt bepaald door kwalitatieve tests in voedingsmiddelen, worden de hoeveelheden verbindingen, ionen of elementen die worden gedetecteerd in kwantitatieve analyses bepaald.
Chemische analyses van voedingsmiddelen kunnen als volgt worden weergegeven:
- Vetbepaling
- Bepaling van de totale droge stof
- Eiwitbepaling
- Bepaling van de zuurgraad
- Bepaling van het jodiumgehalte
- Bepaling van ascorbinezuur
- Asbepaling
- Bepaling van zwaveldioxide (SO2)
- Bepaling van de totale hoeveelheid zware metalen (als lood)
- Bepaling van nitraat en nitriet
- Bepaling van koolhydraat- en energiewaarde
- Bepaling van mononatriumglutamaat (MSG)
- Bepaling van voedingsvezels
- Bepaling totaal vet
- Bepaling van totaal suiker, invertsuiker en sucrose
- Bepaling van zout
- Starch-zoekopdracht
- Minerale bepaling
- Bepaling van transvetzuurisomeren
- Honinganalyse
- Dioxine-analyse
