Coeliakie en glutenintolerantie

Coeliakie is de meest ernstige vorm van voedselintolerantie, die ook kan worden uitgedrukt als glutenintolerantie. Coeliakie, een auto-immuunziekte, is een ziekte waarbij de darmwand wordt beschadigd en absorptiestoornissen optreden wanneer glutenbevattend voedsel wordt geconsumeerd. Algemene symptomen; symptomen zoals een opgeblazen gevoel in de buik, constipatie, hoofdpijn, vermoeidheid, weefselbeschadiging.

Het bewustzijn van glutenintolerantie of coeliakie is tegenwoordig groter. Om deze reden werden glutenvrije producten geproduceerd in de voedingsindustrie. Je kunt nu veel glutenvrije voedingsmiddelen vinden in de schappen van de supermarkt. Als een product te koop wordt aangeboden met een glutenvrije claim, moet door testen en analyse worden aangetoond dat het zowel goed geproduceerd als glutenvrij is.

Het specificeren van allergene stoffen op voedseletiketten en als het geen allergene stoffen bevat, moet het worden getest in het kader van voedselanalyse. Met glutenanalyse kan worden vastgesteld dat een levensmiddel geen gluten bevat en veilig aan de consument kan worden geleverd.