Detectie van Aflatoxine M1 in kaas

Aflatoxine M1 en Aflatoxine B1, bekend als carcinogene metabolieten in de lever, kunnen op verschillende manieren worden overgedragen op de melk van zogende dieren. Aflatoxine, dat vooral wordt overgedragen via geconsumeerd voer, wordt geproduceerd door sommige Aspergillus-soorten.

Het kan verschillende granen en oliezaden, diervoeders besmetten tijdens opslag vóór de oogst of na de oogst. De aanwezigheid en consumptie van aflatoxine in diervoeders kan gevaarlijk worden in melk die afkomstig is van dieren. Aflatoxinetest in kaas is een methode die wordt gebruikt om de voedselveiligheid te waarborgen in het kader van tests die in voedingsmiddelen worden uitgevoerd.

Aflatoxine M1 is stabiel in rauwe en verwerkte zuivelproducten. Daarom wordt het niet beïnvloed door pasteurisatie of kaasproductiestadia. Kortom, als er Aflatoxine M1 in melk zit, zit het eindproduct ook in kaas. Met de detectie van Aflatoxine M1 in kaas kan een evaluatie worden gemaakt van de aflatoxinestatus van zowel de kaas als de melk die voor de productie wordt gebruikt.

De hoeveelheid aflatoxine in kazen bepaald door de Turkse voedselcodex is 250 ng/kg.

Bepaling van aflatoxine M1 in kaas - U kunt contact opnemen met Nanolab Food Analysis Laboratory voor HPLC-methode.