Eiwitanalyse in voedsel

Eiwitbepaling kan voor verschillende doeleinden in voedingsmiddelen worden uitgevoerd:

- Het controleren van de mogelijk benodigde hoeveelheid eiwit in sommige voedingsmiddelen binnen het kader van relevante regelgeving en wettelijke limieten
- Het bepalen van de voedingswaarde van voedingsmiddelen
- Bepaling van enkele functionele eigenschappen van eiwitten
- Bepaling van de geschiktheid van voedsel voor verwerking
- Bepaling van algemene componenten in voedingsmiddelen
- Prijsstelling van te verkopen voedingsmiddelen
- Bepaling van het effect van eiwitten als resultaat van processen zoals sterilisatie, pasteurisatie en fermentatie uitgevoerd in voedingsmiddelen
- Bepaling van eiwittypen en structurele eigenschappen

De meest gebruikte methode voor eiwitten bepaling in voedingsmiddelen is de Kjeldahl-methode. De algemene methoden voor de bepaling van eiwitten zijn als volgt.

- Kwantitatieve methoden
- Methoden gebaseerd op de bepaling van het totaal aan organische stikstof in levensmiddelen
- Methoden gebaseerd op colorimetrische principes
- Formol Titratiemethode
- Directe destillatiemethode
- Bepaling van ruw eiwit met de Kjeldahl-methode

Voor eiwitbepaling in voedingsmiddelen kunt u contact opnemen met het Nanolab Food Analysis Laboratory.