Houdbaarheidsstudies van voedingsmiddelen
Er zijn veel factoren die de voedselveiligheid beïnvloeden. Een daarvan is de houdbaarheid van het voedsel. De houdbaarheid begint zodra het voedsel is geproduceerd. De manier waarop voedingsmiddelen worden verwerkt, de verpakking en de bewaarcondities zijn van invloed op de houdbaarheid. Het belangrijkste kenmerk dat in voedingsmiddelen wordt gezocht, is de afwezigheid van fysische en chemische achteruitgang van voedingsmiddelen tijdens hun houdbaarheidsperiode.
Houdbaarheidsonderzoeken worden uitgevoerd om de houdbaarheidsdatum en bewaarcondities van de voedingsmiddelen te bepalen nadat ze zijn geproduceerd. In voedingsmiddelen; Microbiële achteruitgang veroorzaakt door bacteriën, schimmels, gisten en externe niet-microbiële achteruitgang zoals vochtigheid, licht en temperatuur kunnen voorkomen.
Houdbaarheid van voedingsmiddelen wordt bepaald door middel van full-time houdbaarheidsbepaling en houdbaarheidsbepaling met versnelde methode.
Voltijdse houdbaarheidsstudies, de houdbaarheid wordt bepaald door de achteruitgang van het product te detecteren tijdens de houdbaarheidsdatum van het voedsel.
Versnelde houdbaarheidsstudies, de houdbaarheid wordt bepaald door de achteruitgang van het product met hoge temperatuur, licht, zuurstof en vochtigheid in korte tijd te detecteren met airconditioningapparaten.
